麻婆豆腐（2 / 2）

程晋山心里不舒服，看见绿色就觉得是在嘲讽他，又跟卖鱼摊的活王八互瞪了半天，嘴里骂骂咧咧。

今天做麻婆豆腐。

嫩豆腐切成一厘米大小的方块，放进滚水中焯烫，去除豆腥气。

捞出来后，泡在淡盐水里，避免粘连，也利于定型。

一小块五花肉剁成肉末，食用油煸炒片刻，加入郫县红油豆瓣酱，炒出红油，再加少许豆豉。

倒入开水，再次煮沸后，下豆腐块，加蚝油、生抽、老抽、少许盐、白糖调味。

勾芡之后，汤汁变得浓稠，豆腐的色泽红润鲜亮，这时候撒一把翠绿的小葱，就可以关火。

再炒一盘小青菜，配上超市买的腌黄瓜，就是今天的晚饭。

这么下饭的菜，程晋山却没有胃口。

筷子对着一粒米捣弄半天，他试

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