一口天价炒饭，老唐当场拜师第435节（2 / 2）

下锅后几秒钟之内，就得起锅，不然就老了，失去了脆爽的口感。

但也是因为百叶丝切得纤细，它在炒制的时候，会很容易缠在一起。

一旦缠成团，那就会导致受热不均，内部的百叶丝还没熟，外层的百叶丝就已经熟透了。”

说着，李逸就将盛放着百叶丝的碗拉到了面前，抓起了码放成一层层的百叶丝，示意他们仔细观察，一边解释：“要想百叶丝不缠在一起，就要在切百叶丝的时候，像我这样一层层的码好。

在往锅里下的时候，也要迅速抖散，不要让它堆在一起。”

说话间，锅中底油已经开始冒起了青烟，这是油温烧到七八成热的标志。

将切成了同样粗细发丝状的玉兰丝混着干辣椒末放入锅中爆香。

跟着，李逸就端起百叶丝碗来，抖手一撒。

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