一口天价炒饭，老唐当场拜师第155节（2 / 2）

后来京师的烧酒作坊为了提高烧酒的品质，就开始工艺改革，引进了蒸酒的工艺。

蒸酒时用来当做冷却器的盖子叫天锅，就是一个锡鏊。

蒸酒的时候，把它放在大锅上，中间的凹槽里添上凉水，锅里蒸出来的酒蒸汽遇到它，就会冷凝成酒精水溶液了，也叫露酒。

冷凝出酒以后，酒精水溶液就会沿着天锅的底部落进下面的承露盘上，再通过锡管流出来。

一般蒸一次酒，天锅里会换三次水。

第一锅叫酒头，第三锅叫酒尾。

这两锅出的酒里有很多杂质，味道不怎么好。

所以酒厂一般只会取第二次换入天锅里的凉水冷却出来的酒，这一锅酒就叫二锅头酒了。”

刘艺菲闻言，恍然大悟：“原来是这样。”

低头看着瓶中的酒，她好

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